在我们生活起居中，有很多人钟爱吃煎炸的食品，例如炸油条，桃酥，油炸糕等煎炸的食材，煎炸的食材尽管美味，但最好是少吃，防止长胖影响身心健康，在烹制煎炸的食品情况下油会出現泡沫塑料的主要表现，那样的状况是可以用一些方式来防止的，锅中起泡沫该怎么办？接下去我们看来一下吧。

一.炸东西怎么会起沫

要素有二，一是成品油，二是水温。有的油起沫重，是由于成份繁杂，高溫加温时，立即除去，或炸一点小东西。

水温长期停在超低温区也非常容易起泡沫，解决方案能加火、油不热下不来料、少开料、控制原材料中的水分、提升原材料的原始溫度等。

二.炸东西起沫该怎么办

1.立即拿饭勺撇出去这些沫。

2.放麻椒或是加盐。假如油里也有残渣的，就用一块萝卜{在箩卜扎穿许多 小圆孔}放入锅中里，便会把里边的残渣都吸进上边去的。

也有一种方式：用芡粉，放些在锅中里。

那就是油中含水量的原因，把油坐到火上，边加温边搅，避免外溢，要有些人看，直至油起烟，无泡才行．随后就又能用了，之后用的情况下先将油烧至冒轻烟，随后再炸就不容易有这类状况了．

三.裹小麦面粉炸和裹木薯淀粉炸有什么不同

光用木薯淀粉，上浆较薄，炸后表皮脆酥，延展性不够，色调金黄色有光泽度，合适软炸酥炸，如常见的水粉糊，常见于软炸、溜炒等，一般用玉米淀粉，玉米粉稍弱。用小麦淀粉得话，有透明色感，粘合力强。

用小麦面粉（主要是低筋面粉）则外裹层丰腴偏厚，色调较深，有延展性，不足松脆。一般通常用面粉和淀粉混和改进，有时候还加入发孝粉使其酥脆，如脆皮糊、聚氨酯发泡糊等。也有的用聚氨酯发泡鸡蛋清混和，使炸层更膨松香酥。