胃炎是指各种原因引起的胃粘膜炎症，是常见的消化道疾病，分为急性和慢性2种。一、急性胃炎饮食治疗（一）病因病理常见病因有化学性刺激，如大量饮酒和过量服水杨酸盐类等药物；细菌感染和毒素

胃炎是指各种原因引起的胃粘膜炎症，是常见的消化道疾病，分为急性和慢性2种。一、急性胃炎饮食治疗

（一）病因病理

常见病因有化学性刺激，如大量饮酒和过量服水杨酸盐类等药物；细菌感染和毒素，如葡萄球菌性食物中毒、猩红热、肺炎；病毒感染，如病毒性胃肠炎、麻疹、肝炎、流感等；变态反应，如对水生贝壳类食物过敏等；最先见原因是食物污染后细菌及毒素所致。胃粘膜呈局限性或弥漫性充血、水肿、表层上皮细胞坏死脱落可产生浅表糜烂，因粘膜下血管损害，引起出血或血浆外渗，深的糜烂可累及胃体，一般不超过粘膜肌层。

（二）临床表现

症状轻重不一，常有食欲减退、恶心、呕吐、上腹部疼痛或肠绞痛，亦可有腹泻、畏寒、头痛和肌痉挛等。细菌性单纯胃炎潜伏期短，如葡萄球菌感染多在进食后1-6h、沙门氏菌属4-24h、嗜盐菌为9-12h。同时伴肠炎腹泻，故又称急性胃肠炎；一般1-2d后即好转，严重者可见发热、失水、酸中毒、休克等中毒症状。

（三）饮食原则

1、去除致病因素：

对症治疗，卧床休息；大量呕吐及腹痛剧烈者应暂禁食。

2、大量饮水：

因呕吐腹泻、失水量较多，宜饮糖盐水，补充水和钠，并有利于毒素

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