煲汤食谱大全及做法

吃饭先喝汤，不用请药方

初春天气，干燥仍在持续，此时多煲些养生汤，无疑是健康饮食的好选择。

春季喝汤不仅补水润燥、提高免疫力、祛除体内湿气，而且美容养颜，让你由内到外水水当当。

春季喝什么汤最好？

煲汤可是所有烹饪中相对简单的，就算是厨房小白也能很快上手。推荐几款汤都是春季温和补益型的，快行动起来，让它们变成餐桌上滋润胃肠、助消化的得力助手吧～

1

茶树菇鸡汤

中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

·主料·

土鸡｜1只

茶树菇｜1把

·辅料·红枣｜3颗

枸杞｜适量

料酒｜2汤匙

姜片｜2片

盐｜适量

鱿鱼干｜半只

瘦肉｜30克

·做法·

1.新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股、鸡爪、鸡头丢弃不用，其余剁成大块，去掉鸡油，洗干净。

2.鱿鱼泡发剪成丝。姜两片备用。瘦肉切大块。

3.茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。

4.用冷水锅，把鸡肉、瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒，焯2分钟左右，捞出洗干净。

5.炖锅，把鸡肉、瘦肉、鱿鱼丝、姜片、茶树菇一起放进去，注入大半锅冷水。

6.炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味，完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜得能把舌头都吃掉。

小贴士

炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩，汤好喝。茶树菇、红枣、鱿鱼都是很鲜美的食材，加进去炖，只需放盐，无需再加其它提鲜的调料。红枣、枸杞不用放太多，不然汤太甜。

2

玉米排骨汤

春季是花粉症多发的季节，胡萝卜中的β-胡萝卜素具有抗花粉过敏和过敏性皮炎的功效。

·主料·

排骨｜500克

玉米｜1根

胡萝卜｜1根

马蹄｜5颗

·辅料·

盐｜1茶匙

水｜2升

姜｜5克

·做法·

1.将所有的原料准备好。

2.排骨洗净后冷水下锅，放入姜片，焯水后捞出。

3.胡萝卜、玉米、马蹄全部切小块。

4.和焯好的排骨一起放入陶煲，注入2升清水，放入姜片。

5.大火烧开，小火煲1小时，最后调入盐即可。

3

山药鲜蔬汤

春天需要补气益虚，在一年的开始为身体打好底子，它能消除水肿，对皮肤和身材都有美容效用。

·主料·

番茄｜1个

黄豆芽｜1把

红枣｜6个

香菇｜2朵

木耳｜4朵

玉米｜1根

山药｜1段

胡萝卜｜1段

·辅料·

葱｜1根

盐｜适量

·做法·

1.把所有的材料洗净备好。

2.香菇切块； 锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟。

3.玉米切段，木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块。

4.山药去皮切块， 番茄在开水汆烫去皮切块，葱切段。

5.捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟。

6.再下番茄和山药，煮5分钟至熟，加盐调味即可。

建议

春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。

春季天气变化大，容易感冒，而且比较燥热、潮湿，可以在煲汤时放些晒干的桔子皮，或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿、顺气。