核桃仁是归属于干果一类的，绝大多数全是被大家称作坚果的，核桃仁之中的营养成分是比较丰富的，是被称作四大干果之一的，所以说如果是常常去摄取一些核桃仁得话针对自身的人体会出现十分大的益处，尤其是老人的，能够 具有一个非常显著的滋补养生人体的实际效果，防止营养不良的问题出現。

核桃仁，别称胡桃，羌桃，为胡桃科绿色植物。与扁桃、杏仁、榛子仁并称之为世界著名的“四大干果”。核桃肉带有丰富多彩的营养元素，每豪克含蛋白15~20克，人体脂肪较多，碳水化合物化合物10克;并带有身体必不可少的钙、磷、铁等多种多样营养元素和矿物，及其胡罗卜素、维生素b2等多种营养元素。对身体有利。是备受普通百姓钟爱的干果食品之一。

核桃仁营养成分丰富多彩，有“万岁子”“长寿果”“健康养生珍宝”的美名。核桃仁中86%的人体脂肪不是饱和脂肪，核桃仁含有铜、镁、钾、维生素b26、叶酸片和维生素b21，也带有化学纤维、磷、维生素b3、铁、维生素b22和泛酸。每50克核桃仁中，水份占3.6%，另含蛋白7.2克、人体脂肪31克和碳水化合物化合物9.2克。

胡桃肉含粗蛋白22.18%，在其中可溶蛋白质的构成以磷酸主导，次之为精氨酸和核桃肉天冬氨酸。粗长链脂肪酸64.23%，在其中中性化长链脂肪酸占93.05%;中性化长链脂肪酸中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，三酰甘油4.80%.总脂和中性化长链脂肪酸中油酸构成关键为亚酸64.48%-69.95%和脂肪酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含油酸关键为a亚麻酸69.98

甾醇酯非皂脚一部分关键为β-谷甾醇，并有小量的菜籽油甾醇，豆甾醇，燕麦片甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖原13%;多种多样矿酸的必须氨基酸;异亮氨酸，亮氨酸，谷氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及磷酸氢钙等，其成分为总碳水化合物的47.50%。

果子含1，4-萘醌，胡桃叶醌，4-甲基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二甲基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种多样营养元素，未熟果子含有维他命C。外果皮含水杨酸钠，对-甲基苯甲酸，香草酸，龙胆酸，对-甲基苯基酸，没食子酸，对-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原儿茶酸，丁香花酸，和绿原酸。

末完善果子外果皮含α-氨解胡桃叶醌，β-酯化胡桃叶醌，α-酯化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-羟基-1，4-萘醌，胡桃叶醌，5-甲基-2-羟基-1，4-萘醌，5-甲基-3-羟基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-甲基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-甲基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-甲基-2-羟基-1，4-萘醌。[2]