秋季养生选莲子补心、补脾、补肾_1
2021-09-29
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莲子味甘、涩,性平,甘能补宜,故莲子可以补心,可补脾,可补肾;涩能收敛,固精止带。补心养神以安睡眠,补脾涩肠以止泻,补肾涩精治精不固。早在《神农本草经》就称其“补中养神,益气力,除百疾,久服轻身耐老,不饥延年”。后来《本草纲目》中总结到“交心骨,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损”。《滇南本草》中记载:“莲子能清心热。”《食遗心境》中记载其能“止渴去热。”《本草食遗》中说它“令发黑,不老。”
挑选:在选购莲子时,以个大、均匀、饱满、色泽白皙者为好。优质莲子外观有一点自然的皱皮或残留的红皮,劣质莲子刀痕除有膨胀;优质莲子的孔较小,劣质莲子的孔较大;优质莲子煮过后有清香味,涨发较大,劣质莲子煮后无清香味,有碱味,煮后大小几乎无变化。
储存:子怕热,容易生虫子和霉变,储存是应该放在密封、干燥、通风、凉爽的地方。如果受潮应该立即晒干或者烘干后贮藏。莲子中的淀粉大部分为直链淀粉,必须氨基酸含量占总氨基酸含量的50%以上,莲子中的脂肪大多数为不饱和酸,如:亚油酸、亚麻酸等。
银耳洗净沥干,加料酒浸泡至变软,去黄蒂,撕成小朵;菠菜择去黄叶,洗净切断。
汤锅中倒入高汤煮滚,放入莲子煮五分钟,加入菠菜、银耳、葱姜丝,调入盐,煮至汤沸腾即可。
将莲子用开水浸泡,剥去外皮及莲心;银耳洗净沥干,加料酒浸泡至变软,去黄蒂,撕成小朵枸杞用冷水洗净待用。
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