杭菊容易发霉、长虫，市场上杭菊质量参差不齐，不懂门道的人会选择花朵白且大朵的杭菊。其实又小又丑且颜色泛黄的杭菊反而是上选。此外，选杭菊最好选花萼偏绿色的杭菊，这表明刚开的时候就摘下来了。选购时，先用手摸一摸，松软的、顺滑的杭菊质量比较好。

中医认为杭菊味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现代研究认为，杭菊含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。用杭菊泡茶，不宜长期连续饮用，一般3~5天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。

阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的杭菊茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的杭菊茶还容易引起胃部不适，导致反酸。可见，用杭菊茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。