饺子是阖家欢乐的象征。现在的三鲜馅已经变得多元，变的是馅料，变的是味道，不变的是做饺子的心情和在一起享受美食的人。一心一意，将各种食材包在一个饺子里面，饱满的三鲜馅饺子，满满的爱。

素三鲜”馅料是韭菜、鸡蛋、虾皮。

“素三鲜”饺子馅做法

原料：韭菜，鸡蛋，虾皮。

制法：

1、韭菜摘好洗净，切碎。

2、鸡蛋打成蛋液。

3、虾皮洗净，切碎。

4、韭菜洗净，切碎。

5、将虾皮、韭菜和蛋液放在一起搅拌，散上葱花。

6、买回来的饺子皮，取一个皮，皮的中间放馅，对折后把边捏紧。

7、锅中放清水，加入胡萝卜、冬瓜等熬汤。

8、锅中水开后，下饺子，等饺子膨胀就可以起锅了。能喝清甜的汤又能吃美味的饺子，一举两得。

新版素三鲜：白菜、木耳和鸡蛋。

白菜 400克

干木耳 25克

鸡蛋 3个

熟豆油 50毫升

蚝油 20毫升

食盐 8克

花椒粉 5克

味精 3克

1、提前3-4小时，取适量干木耳放入碗中，加进适量凉水浸泡。

2、木耳快要泡发好时，打开燃气灶调至大火，锅烧热后倒入适量大豆油，向碗中打进3个鸡蛋并搅散。

3、锅内油烧至九成热时，倒进搅好的鸡蛋液，稍定型后炒熟成碎块。

4、 待木耳呈现半透明状，向煮奶锅内添加适量清水，水煮沸后放进泡发的木耳。

待锅内水再次翻滚，捞出木耳沥干水分，先切成块后再切为小丁。

5、清水洗净白菜，放在菜板上沥干，菜帮和菜叶分别切条后剁成小丁。

6、将切好的白菜、木耳和炒熟的鸡蛋放进容器中，加入适量熟豆油、蚝油、食盐、花椒粉和味精。