继牛奶、豆浆（豆浆的日文为豆乳）之后，杏仁奶被日本人称为「第三牛奶」，拥有极高的人气。杏仁奶与豆浆一样是植物奶，不含牛乳成分，由杏仁果为原料制作而成，现在被视为乳糖不耐症患者的牛奶替代品，营养价值在日本相当受到瞩目。具有抗老、抑制坏胆固醇，预防动脉硬化、高血压、消除疲劳等功效，热量极低，在家就可以自己动手做！

看到杏仁，可能会联想到杏仁豆腐的原料，也常作为杏仁茶饮的中国甜杏仁。杏仁主要分为中国杏仁和美国杏仁（Almond），两种杏仁同科不同属，外观与气味也大不相同。美国杏仁一般翻作杏仁果、扁桃杏仁，是外型浑圆的烘焙坚果，常见於零食、甜点中。

而这里的 杏仁奶，是将杏仁果泡水数小时软化后压成粉末，加水以果汁机打成的果浆，在美国是常见的市售饮料，深受好莱坞明星与流行女歌手喜爱，在美国牛奶和豆浆的市占率，已逐渐被杏仁奶瓜分。

杏仁果的 维生素E含量是坚果之最，可抗老、预防动脉硬化、高血压，能促进血液循环，去除体内活性氧，抗老效果极佳，此外含有膳食纤维，因此日本健康网站dietbook推荐可在起床时饮用，早餐前喝可刺激肠胃蠕动、增进食慾，早上能好好享受早餐，摄取足够的营养，有助於打造健康的饮食习惯。

杏仁果中的脂质有70%是油酸，含量是芝麻的1.8倍！油酸能抑制坏胆固醇，预防动脉硬化、高血压等生活习惯病。然而坚果类虽然营养，热量也高，常会不小心过量摄取，杏仁奶的水分含量是单颗杏仁果的58倍，既能补充水分，又可避免食用过量。

低热量、补充钙与铁，以一杯200ml的饮品为基准，牛奶是134kcal、没经过加工的无调整豆浆为95kcal，而无糖的杏仁奶仅只有30kcal。

含有丰富的矿物质，比豆浆好入口、热量低，可 轻松补给女性容易缺乏的钙与铁质。富含不溶性膳食纤维，可改善便秘，帮助整肠与排出体内囤积毒素。丰富的维生素B2，可消除眼睛疲劳、身体疲劳之外，还可帮助脂肪燃烧，可说是兼具健康与美容效果的饮品。

杏仁果 1杯、水 4杯、滤纸

STEP1.前一天先浸泡杏仁果，泡水12小时，将水沥干。

STEP2.将坚果放进果汁机，加入少量水润滑。

STEP3.以果汁机打碎，途中可用汤匙辅助，不让杏仁果粒残留在果汁机底，充分打到没有颗粒和碎屑。

STEP4.用纱布或滤纸过滤细碎残渣，即可饮用。

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